Kick steaks

Kick steaks

Nous sommes dans les années 90, dans un restaurant bostonnais réputé pour ses grillades au charbon de bois. Le chef, apprenant que Michel Huard, l’homme derrière Charbon Basques, mange dans son restaurant, l’invite en en cuisine. Pour lui prouver son admiration, le...
Maïs grillés sur charbon

Maïs grillés sur charbon

« Retour aux recettes Ingrédients Une douzaine d’épis de maïs (avec les feuilles de préférence) Un sac de Charbon Basques Paprika ou poivre de Cayenne au goût Mayonnaise ou crème sûre au goût Parmesan au goût Préparation Conservez les feuilles sur un quart de la...
Lanières d’orignal fumées style « beef jerky »

Lanières d’orignal fumées style « beef jerky »

« Retour aux recettes Ingrédients Orignal (ou autre gibier à chaire rouge au goût du chef!) 1 sac de Charbon Basques 2 morceaux de bois d’érable pour le fumage (grosseur d’un poing) Marinade : 1⁄4 de tasse de cassonade 1⁄4 de tasse de sauce soya ou tamari 1⁄4 de tasse...
Poulet entier style « canette de bière »

Poulet entier style « canette de bière »

« Retour aux recettes Ingrédients 1 poulet entier 1 sac de Charbon Basques 4-6 morceaux de bois d’érable à sucre pour fumer (gros comme le poing) Sel à frotter barbecue : 1⁄2 tasse de cassonade 1⁄2 tasse de gros sel 1⁄2 tasse de paprika 1 c. à soupe de poivre noir 1...
Porc effiloché du dimanche midi

Porc effiloché du dimanche midi

« Retour aux recettes Ingrédients 1 épaule de porc très fraîche avec l’os 1 sac de Charbon Basques Une dizaine de morceaux de bois pour fumer (gros comme le poing, cerisier de préférence pour cette recette) Sel à frotter barbecue :   1⁄2 tasse de cassonade 1⁄2...
Un podium sur Naked Whiz

Un podium sur Naked Whiz

Charbon de Bois Franc Basques fait partie des charbons préférés de la communauté mondiale des passionnés du charbon, Naked Whiz. Découvrez pourquoi!