NOUVELLE RECETTE
Pizza grillé » Sel à frotter barbecue
Auteur : Steven Raichlen , tiré du livre Barbecue (Les Éditions de l'Homme), 2002. |
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Voici le sel barbecue le plus classique qui soit. Utilisez-le sur le côtes, des épaules de porc, du poulet... bref sur tout ce à quoi vous souhaitez donner un goût de barbecue. Comptez de 2 à 3 c. à café (à thé) de ce mélange pour 500 g (1 lb) de viande. Il en faudra de de 1 1/2 à 2 c. à soupe pour un poulet de 1,8 kg (4 lb). Pour obtenir un mélange plus épicé, remplacez le paprika doux par du paprika fort.
Ingrédients :
45 g (1/4 de tasse) de cassonade ou de sucre roux bien tassé
30 g (1/4 tasse) de paprika doux
3 c. à soupe de poivre noir
4 c. à soupe de gros sel
2 c. à café (2 c. à thé) de poudre d'ail
2 c. à café (2 c. à thé) de poudre d'oignon
2 c. à café (2 c. à thé) de graines de céleri
1 c. à café (1 c. à thé) de poivre de Cayenne
Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans un bol (Avec les mains plutôt qu'un fouet ou une cuiller pour mieux défaire les grumeaux de cassonade.) Se conserve au moins 6 mois dans un bocal à fermeture hermétique, à l'abri de la chaleur et de la lumière.
