NOUVELLE RECETTE
Pizza grillé » Quels appareils, ustensiles et outils utiliser?
Plusieurs produits existent présentement sur le marché mais nous nous concentrerons sur trois produits qui peuvent être utilisé avec du charbon de bois.
Le barbecue conventionnel ou portable
Ces produits sont identifiables par une base ou un plateau où l'on peut y disposer du charbon et au dessus, un grillage pour lequel la hauteur est parfois ajustable. Ils vont varier grandement en taille, parfois portatif, certains ont des couvercles et ont pratiquement tous des ouvertures contrôlables par lequelles on peut modifier le débit d'air. Les mieux connus sont les modèle style Weber Kettle.
Barbecue style « Fumoir »
Ce qui distingue cet appareil des autres est sa forme verticale. En effet, il ressemble plus souvent à une poubelle « haut de gamme » qu'autre chose. Il est composé essentiellement de trois segments, le bas où l'on brûle le charbon, le couvercle en haut, et entre les deux, la section où l'on fait cuire nos aliments.
L'avantage d'un barbecue de ce style est sa versatilité. On peut autant griller que fumer, et avec ses étages modulaires, on peut y mettre pas mal de chose. Certains modèles sont aussi portatifs.
Barbecue en céramique
Ceux-ci ressemblent plutôt à un gros vase avec un couvercle. Le concept est basé sur le Kamado, une « invention » qui s'est basée sur le « mushikamado ». Ils sont fabriqués en céramique ce qui les rend très lourd. Un de ses avantages est de maintenir une température stable. De plus, il peut être aussi utilisé dans un environnement extérieur plus froid.
Le barbecue en céramique, plus dispendieux que les conventionnels, est considéré comme un produit haut de gamme. Mais étant donné leur solidité, ils peuvent durer plusieurs générations. Pour les grands amateurs autant de grillades, de barbecue que de fumage, il s'avère être un investissement intéressant. La compagnie Green Egg offre une gamme de barbecue de ce type.
Les ustensiles et les outils indispensables
Comme vous le savez, il est important de se procurer des ustensiles et des outils appropriés pour cuisiner, c’est la même chose que pour votre barbecue et les grillades. On les retrouve dans tous les magasins à grande surface. Certains sont plus utiles que d’autres. En premier lieu, vous aurez besoin des ustensiles pour manipuler vos aliments. On recommande ici de prendre ceux dont le manches est assez long car le charbon de bois dégage une chaleur assez intense.
À part les ustensiles communs, on vous suggère de vous procurer un thermomètre à viandes et une cheminé d’allumage. Ce sont deux outils qui vous seront très utiles.
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Fourche |
Spatule |
Pince |
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Brosse (pinceau) à badigeonner |
Brochettes |
Couteaux |
Panniers à cuisson
On trouve plusieurs types de panier. Ils sont conseillés surtout pour des aliments plus petit (légumes) ou plus fragiles (poissons). Il en existe plusieurs type sur le marché
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Pannier de cuisson |
Pannier de cuisson |
Pannier de cuisson pour poisson |
Autres outils essentiels:
Il existe aussi d’autres outils qui sont important pour allumer et nettoyer votre barbecue. La majorité des utilisateurs réguliers ont une cheminée d’allumage. L’avantage est que l’on peut l’utiliser n’importe où et qu’elle est très efficace. Il est aussi important d’avoir une brosse (munie d’un grattoir) pour nettoyer votre grille.
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Allume-feu électrique |
Cheminée d'allumage |
Brosse (avec grattoir) |
Thermomètre alimentaire (électronique)
Afin de mesurer la température interne de certains de vos aliments, on conseillle fortement de vous munir d’un thermomètre. Ceci vous offrira une sécurité car certaines viandes nécessitent une température interne minimale.
