Maïs grillé
2 À 4 PORTIONS
Ingrédients
4 épis de maïs sucré dans leurs feuilles
6 c. à soupe (3/4 de bâtonnet) de beurre à la température ambiante
2 c. à soupe de persil plat frais, émincé
1 gousse d’ail, émincée
Gros sel et poivre noir
Préparations
- Préparer le gril pour cuisson à chaleur directe (voir p. 10 pour cuisson au charbon de bois et p. 16 pour cuisson au gaz) et préchauffer à température élevée.
- Placer les feuilles de chaque épi tel qu'indiqué aux étapes 1 et 2 de la page précédente. Enlever les filandres.
- . Dans un bol, fouetter le beurre, le persil et l'ail jusqu'à consistance légère et crémeuse.
- Badigeonner légèrement les épis avec un peu de beurre assaisonné à l'ail et au persil. Poser les épis sur le gril de manière que les feuilles soient éloignées du feu. Griller le maïs de 8 à 12 min, jusqu'à ce que les grains soient brunis tout autour de l'épi. Les retourner au besoin et les badigeonner de beurre assaisonné ; saler et poivrer généreusement. Servir immédiatement.
Variantes
On peut remplacer le persil par de l’aneth, du basilic ou de
l’estragon pour faire le beurre.
Les grains de maïs grillé donnent beaucoup de saveur aux salades et aux salsas. Retirez les grains de l’épi avec un couteau long et large.
