Le restaurant du mois (Février 2011)
EAST COAST GRILL
 EAST COAST GRILL 1271, rue Cambridge. Téléphone: 617-491-6568 Heures d'ouvertures: Venez rejoindre le EAST COAST GRILL sur FACEBOOK |
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LE MARIAGE DES FRUITS DE MER ET DU BARBECUE
Ce mois mois-ci, nous avons choisi le restaurant East Coast Grill comme étant l’endroit où aller pour le mois de février. Si vous êtes un jour dans la région de Boston et que vous appréciez les saveurs épicées et de grillades sur du charbon de bois, on vous conseille fortement de vous y arrêter. Le East Coast Grill a ouvert ses portes en 1985 dans la localité de Cambridge au Massachusetts. Malgré sa petite capacité de 15 tables, le propriétaire et cofondateur, Chris Schlesinger, à innover à l’époque en incorporant dans son restaurant un grill au charbon de bois visible à presque toute la clientèle. Ce dernier est aussi un des chefs le plus reconnue de son domaine, et est aussi coauteur de huit livres sur l’art culinaire. La cuisine est essentiellement orientée vers les fruits de mer combinée à influence des barbecues du sud des États-Unis. Le menu illustre bien cette tendance (en anglais). Menu du jour (en anglais / PDF) Menu du brunch (en anglais / PDF) En jumelant un menu épicé et coloré, accompagné d’un service hors du commun, le East Coast Grill a accumulé des accolades, des prix et des louanges autant des critiques et des autorités culinaires pour plus de 25 ans. Depuis, le concept est perpétué par le Chef (exécutif) Eric Gburski, ses sous-chefs, Jason Heard et Jay Walker ainsi que toute l’équipe qui les accompagne. Le East Coast Grill utilise le charbon de bois francs Basques depuis ses débuts. C’est avec un souci d’un service impeccable que notre distributeur, Russo & Sons, distribue notre charbon. |
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BIOGRAPHY OF CHRIS SCHLESINGER (EN ANGLAIS, source ECG) Chris was born and raised in Virginia, where he first developed his love for barbecue, spicy food and live fire cookery. He entered the food service industry at age 18, when he left college and became a dishwasher. Fascinated by the intense energy and teamwork that are the heart of any restaurant kitchen, Chris went on to become a line cook, then decided to pursue a formal culinary education at the Culinary Institute of America (CIA) where he graduated in 1977. Following his graduation from the CIA in 1977, Chris worked in many different restaurants, working with New England’s most innovative chefs during the first blossoming of nouvelle cuisine. He also continued his extensive travels to regions featuring overhead waves and low 80’s temperatures, where he honed his fondness for loud flavors, seafood, and live fire cooking. In 1985 Chris opened the East Coast Grill, in 1989, Jake and Earl’s Dixie BBQ, in 1991, The Blue Room, and in 1999, The Back Eddy in Westport, MA. All of these received national attention. Today, Chris’ owns 2 restaurants, the East Coast Grill & Raw Bar that he revamped in 1996, tripling its size and shifting its focus to seafood, and the All Star Sandwich Bar which opened in 2006. Chris is the co-author (with John Willoughby) of eight cookbooks: the James Beard Cookbook Award winner, Thrill of the Grill (Morrow, 1990); Salsas, Sambals, Chutneys, and Chowchows (Morrow, 1993); Big Flavors of the Hot Sun (Morrow, 1994); Lettuce in Your Kitchen (Morrow, 1996); License to Grill (Morrow, 1997); How to Cook Meat (Morrow, 2000); Quick Pickles (Chronicle, 2001) and Let the Flames Begin (Norton, 2002). They also have been featuring a monthly feature in the New York Times, and have written numerous articles for magazines such as GQ and Food & Wine. Chris is also a Contributing Editor for Saveur magazine. |
Vous pouvez vous procurrez ces livres sur les sites d'achat suivants : amazon.com www.barnesandnoble.com www.borders.com www.indiebound.org www.ecookbooks.com |
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