NOUVELLE RECETTE
Pizza grillé » Sauce vinaigrée
Auteur : Steven Raichlen , tiré du livre Barbecue (Les Éditions de l'Homme), 2002. |
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La sauce vinaigrée, claire et légère, ne ressemble pas à la sauce barbecue traditionnelle. La recette de Porc effiloché à la mode de la Caroline du Nord ne serait pas aussi réussie sans elle. Combinez la sauce avec la viande en lamelle qui vient d'être grillée.
Donne environ 2 1/7 de tasse
Ingrédients :
2 tasses (500 ml) de vinaigre de cidre
3 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de cassonade ou de sucre roux
4 c. à thé de gros sel
1 c. à soupe de sauce Tabasco ou d'une autre sauce piquante
1 à 2 c. à thé de piment fort séché et broyé, ou plus au choix
1 à 2 c. à thé de poivre noir
Préparation
Combiner tous les ingrédients dans un bol et foutter jusqu'à dissolution du sel et de la cassonade. Rectifier l'assaisonnement et ajouter du piment au choix. Tranvaser dans des bocaux propres (voir stérilisées) et garder dans le réfrigérateur. Se garde pendant quelques mois.
